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張安平 味蕾哲學執著美味
中國時報【陳宥臻╱台北報導】
雲朗觀光集團執行長張安平在義大利第5家飯店A.ROMA將在10月15日開幕，他還導入台灣餐飲文化，開設當地最大的千坪自助餐餐廳。最近他更出了《鐘擺上的味蕾》一書，不選擇譁眾取寵講新美食，而是趣味、歷史與食物並陳，例如會透過牛頓是在咖啡館裡寫出地心引力的論文來汽車貸款率利試算介紹咖啡。
張安平從水泥業踏入飯店產業，吃遍世界美食的他說，巷口的一碗麵、一個滷豬腳就是執著用心的美味。在台灣已有知名的君品、雲品、翰品、兆品等飯店，也在義大利購入5家百年飯店，例如北義的聖莊、中義的嵐莊就是300~400年的建築土信貸高雄美濃土信貸，張安平說「我連敲根釘子進去都要想一下」。
如今位在威尼斯的「雲水之都」已經花了1年時間裝修20個房間，預計明年5月才能裝修完畢。張安平說「這飯店要獲利很難，因投入的心血太多」，飯店裡有一面寬10米以上、長8米的牆面掛著用絲織出來的布，歷經百年已經跟牆面融為一體，由於修復師還未找到修復的方法，就乾脆封著保存下來。
雲朗位於日月潭的雲品酒店已經興櫃，預計明年上市。張安平說，「到我這年紀，就算不經營飯店也能過得很好，我對物質不執著」，因此這也影響他對上市看法，希望股價維持平穩、每年穩定獲利配息，並不希望股價暴衝。
在生活方面，張安平有個名人太太，是辜振甫的愛女辜懷如。夫妻倆感情非常深厚，張安平在結婚25周年時，寫給辜懷如情詩的最後一句話是「你是我心中永遠的公主」。至今已寫超過千首詩、散文給辜懷如。
他分享表示，夫妻之間有80％的生活是重疊的，但還是要有20％的人生是屬於自己的，享受自己的當下，豐富自己，「我可以待一整天，沈浸在這些人花了百年的心血所建立的教堂，慢慢累積，就覺得人生很rich（豐富），很appreciate（感恩）。」
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/張安平-味蕾哲學執著美味-215004529--finance.html
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